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    厨房排烟系统的组成及清洗方法
    发布时间:2020-05-22 22:26:09浏览次数:
    大型厨房排油烟系统的组成:
     
    现代化的排油烟系统主要包括:排烟罩、油烟管道,防火阀和油烟净化器,排烟风机。
     
    排烟罩用来收集从厨房炒菜中散发出来的物质,这些物质来自食物和热处理过程,包含固态、液态、气态。几乎所有的排烟罩都是用不锈钢做的,也有老式采用的白铁制作,其中油烟净化器、防火阀实际上都是火灾防范装置。
     
    现在我们用的最多的是静电式油烟净化器。净化器能够收集细微油污颗粒及蒸汽,新的滤网式净化器通过增大接触面积,使其更具有吸收效果。油烟净化器需要一种过滤芯片来收集油污。大部分过滤器都有不锈钢或者铝制成。
     
    油污及其危害
    当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到几百公斤。
     
    环境健康隐患
    油烟管道内油污的不断沉积,不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。加大能耗,减少使用寿命,排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。
     
    油烟清洗的方法:
    在排油烟系统中,一些部分是方便拆卸、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机。通常利用高温高压火碱清洗这些组件。而另一些不易触及、不可拆卸的,如垂直、竖直的管道,就需要专业人员及专业设备进行清洗。
     
    在很多情况下,从这些地方除去油污的唯一方法就是利用高温高压和化学清洗剂。通过这种方法使油污回到初始的液体状态,从而将油污从管道深处清洗出来!
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