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    厨房油烟都有哪些危害及怎么预防厨房油烟危害
    发布时间:2020-05-22 22:28:38浏览次数:

    厨房油烟都有哪些危害及怎么预防厨房油烟危害?

    日常炒菜是我们每天一日三餐中必不可少的,但是你知道吗,炒菜过程中产生的厨房油烟有对人有多大危害?

     

    厨房油烟是食用油和食物高温加热过后产生的油烟,高温炒菜是中国独特的烹饪习惯,因而在高温烹饪过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。

     

    近年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。厨房是家庭中空气污染最其严重的,很多人并没有注意到。

     

        厨房油烟对人体所造成毒性主要有以下几点:
    肺脏毒性,吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。


    免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降。


    致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。

     

        那么长期吸入油烟废气对人有哪些危害和不良后果呢?

    一、引发“油烟综合征”:厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道,进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状,称之为“油烟综合征”。许多做饭的人吃饭时没有 “胃口”,就是这种情况。

     

    二诱发肺癌:厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可损伤人体细胞染色体,长期吸入可诱发肺癌。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师,肺癌的发病率较高。

     

    三、刺激呼吸道:当食用油烧到200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、 眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

     

    四、损伤皮肤:油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降,久而久之,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

     

    五、降低免疫力:食用油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯成分的烟雾,长期大量吸入这种物质不仅会降低人体免疫功能,还会诱发心血管疾病。

    吸入油烟会对人的支气管及肺部产生危害,尤其是患有慢性支气管炎的病人,对其肺功能有明显的影响,吸入者出现呛咳、胸闷、气短等症状。
    厨房油烟机清洗

     

    应该怎么预防厨房烹饪所产生的油烟废气及有害气体呢?

    1、做好排烟通风:酒店餐馆这些商用餐饮行业后厨应做好有效的排烟系统,选购正规合理的配置通风设备,确保厨师及工作人员的身体健康。

     

    2、定期油烟清洗:定期进行厨房油烟清洗设备,做到油烟管道畅通运行,净化器过滤正常,排烟风机抽风正常。

     

    3、预防油烟废气:厨师及工作人员烹饪时应做好安全措施,戴上安全口罩,以预防职业病的发生!

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