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    餐饮厨房油烟管道发生火灾的原因及应急灭火方
    发布时间:2020-05-22 22:31:24浏览次数:
                 
     进入2019年国家越来越强大,人民生活条件也越来越好,中国人对于吃有几千年文化历史,也造就了餐饮行业的日益剧增,其厨房防火安全隐患也越来越大,加之有些餐饮行业老板并没有安全意识。
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          一、火灾原因:

          从近年来看厨房起火大部分案例来看:一是油锅明火上窜;二是厨房用电线路因长期高温熏烤老化引火。而因油锅明火上窜而发生火灾的基本是以下几种原因。

          原因之一:

          在烹饪食材时由于锅内食油过多,造成食油溢出锅外遇炉火点燃,被引燃的火焰在空中油烟机的风力下惯性的带到油烟管道内,与此同时油烟管道内因常年不清洗而积攒的油垢如超级燃料一般,一点即着,并且火势受风力拉扯迅速向烟道深处传染。

          原因二:

          厨师在操作炮台灶时大意马虎,在灶台明火未完全熄灭的情况下离开操作现场,油锅内温度持续高升,当到达一定温度时起火,明火通过抽油烟机风力拉扯下蔓延至油烟管道内。

          原因三:
                    
                烟道长期不清洗,造成油烟管道内油垢积多,特别是油烟净化器清洗不够及时,净化器内净化芯片长期不清洗积攒一层很厚油垢,芯片正负极通过油垢和清油短路形成火花点燃管道内的油垢(燃料)。
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          二、灭火方法:

          1、油锅初期起火时,操作人员要保持冷静,不要被眼前突发的起火吓着。应冷静及时的切断排烟风机电源,关闭天然气或者油开关如烧煤,可用灭火毯扑灭火苗,切勿投水,因油锅内温度到达一定温度遇水极易加大火势,酿成重祸。

          2、若火焰已蔓延至烟道内,可及时关闭排油烟机电源,使用灭火器扑救,灭火器对准烟道进风口,如果火势不大,灭火器可及时有效的扑灭。若火势已蔓延至管道内部深处,工作人员应及时拨打119消防救援,以免造成更大损失及人员的伤亡。

          3、其实火灾防范大于未然,领导者应培训操作人员操作规范,商家应定期清洗油烟管道,油烟净化器和清洗排烟风机,提前做好可能发生的事的应对方案,有些隐患也许根本不会发生,只是要多做点准备,也是对自己,对员工乃至对社会的负责!
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